在制作螃蟹的过程中，清蒸时一定要最大程度上保留螃蟹的足够鲜美，制作螃蟹时不仅要用适宜的做法，也要考虑清楚蒸螃蟹的具体时间问题，虽然蒸螃蟹比较容易，但是只有把蒸螃蟹的时间控制在最佳的时间段，才能够最大程度的保证螃蟹的口感。

　　螃蟹主要都是生活在淤泥里面，在蒸煮的过程中一定要保证其足够熟透，通常在蒸螃蟹的过程中，只需要控制大概在15到20分钟就行了，此时的螃蟹已经完全熟透，而且肉质非常的鲜嫩。

　　在蒸煮普通体型的螃蟹时，水加热之后，一定要让水保持沸腾的状态，需要持续20分钟，这样能够杀灭其中的杂菌。如果蒸煮的是体型非常大的螃蟹，需要根据实际情况来增加时间，此时最好要蒸煮15到25分钟左右。大闸蟹的体型都各有差异，通常在蒸煮大闸蟹的时候，只需要蒸15分钟就行了，但是在蒸煮较大的大闸蟹时就需要蒸20到25分钟。在清蒸螃蟹的过程中,一般都是把一整个活螃蟹放入锅中蒸煮，等到锅中的水开了之后再把螃蟹放进去蒸煮,先用大火蒸煮5分钟左右,再更换小火继续蒸煮一会儿,此时具体的时长需要根据螃蟹体型来决定。蒸煮3两以下的螃蟹时，需要继续蒸10分钟左右。而蒸煮3到4两重的螃蟹，就需要继续蒸12分钟左右。蒸煮4两以上的螃蟹时，就需要继续蒸煮15分钟左右。一般主要随着螃蟹的重量,所相应蒸煮的时间就需要根据实际情况来随之延长2分钟左右。

　　如果要想确认螃蟹是否熟透，就需要观察其颜色的变化，并未熟透的大闸蟹会呈现青色，而已经熟透的蟹壳就会呈现红色，但是蟹壳颜色变红之后仍然需要继续蒸煮5到10分钟，所以最终辨别大闸蟹是否熟透就需要观察蟹黄是否呈现了红色，只有蟹黄呈现红色才表明已经熟透。

　　螃蟹在蒸煮的过程中应该要根据螃蟹的主要特征去掌握一定的火候和具体时长，根据个人经验去灵活掌握。只要掌握了蒸螃蟹的最佳时长，就能够让螃蟹的肉质更加鲜嫩，口感足够令人爱不释口。如果要食用已经蒸煮过的螃蟹，因为过了很长时间，或许已经凉透，而且很可能会有一些细菌滋生，此时就要将其放入锅中加热半小时，以此来杀灭上面有害的微生物。