水煮魚這道川菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關心。

　　曾有媒體報道：有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。雖然醫生說這只是極個別現象，但因吃水煮魚后臉上長痘、上火、胃部不適的反應，卻是許多人常碰到的事。下面就從食物營養的角度來分析水煮魚是否影響健康，讓大家吃水煮魚的時候心中有數。

　　水煮魚暗藏4大健康隱患

　　油

　　油中含有大量熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱。這導致的隱患是：過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。破壞了魚體內的營養成分，人食用后無法正常吸收所需的營養物質。

　　辣椒

　　一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導致的隱患是：對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。還會造成大便干燥。導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。

　　配料

　　水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常隻有豆芽一種。如果長期食用，導致膳食營養不均衡。配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。

　　濃重的味道

　　水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。導致的隱患是：使人的味覺疲勞，產生依賴感，越吃越上癮。這就是為什麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。

　　因此，我們在愛上水煮魚的美味時，要注意以下幾點：

　　1.不要經常食用水煮魚。

　　2.水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，要注意搭配蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，同時能補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。

　　3.患有便秘的人在吃水煮魚時，最好多喝菊花茶、綠茶，或多吃蘿卜。

　　4.如果你酷愛水煮魚並經常吃，那你每天至少要喝1000毫升的水來緩解火氣。

　　5.做水煮魚時加可點生姜絲，不去皮的生姜辛涼解表，有散火除熱的作用。

　　6.喝些蓮子湯，蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥，有清心瀉火的作用。