工程鲫鱼又称湘云鲫，湘云鲫鱼的外观与普通鱼鲫鱼相似，湘云鲫鱼的体色背部为青灰色，腹部为白色;头部与其他鲫鱼相似，但较小，有一对较小的须;侧线鳞片一般30 ~ 32片，性腺无菌，内脏少，腹部较小，背部肌肉较其他十字韧带粗。工程鲫鱼是一种完整的鲫鱼，头小体大，头、鳞、鳍一致，其鳞片与鲫鱼无明显区别。只有背鳍到尾鳍线上部(特别是尾鳍附近)的鳞片是紊乱的。仔细观察它的吻部可以看到一对极细的吻突。

工程鲫鱼是由中国工程学院刘筠院士为首的技术合作组，结合细胞工程和有性杂交技术育成的三倍体新鱼种。2002年，湘云鲫鱼通过了国家水产原种及良种审定委员会的优良品种审定。与普通鲫鱼的生长性能相比，具有性腺不发育、抗病，耐低氧性强、耐低温、食性广、易捕等优点，尤其是生长速度快，工程鲫鱼比普通鲫鱼快3倍;而且在商品特性上有很多优势，比如肉产量高，但是肉质疏松。有的无良商贩会当做野鲫鱼卖，价格比普通鲫鱼高1倍。普通鲫鱼品种性成熟早，影响生长速度，限制个体生长。湘云鲫鱼具有明显的生长优势，由于性腺不育，其摄入的营养基本用于生长。湘云鲫的生长率比母本高40%，是普通鲫鱼的3 ~ 5倍。