巢湖银鱼

巢湖毛鱼

据新安晚报报道， 昨天下午4点，一年一度的巢湖毛银鱼汛开湖，今天一大早，合肥市场上就可以买到有“鱼类皇后”美誉的新鲜巢湖银鱼了。记者昨天从巢湖管理局渔政总站获悉，今年的毛银鱼汛从8月15日下午4点开捕，至9月18日18时停捕，沿湖有2000余艘渔船下湖捕捞。

巢湖目前每年有5个鱼汛期，分别是6月夏季捕捞虾笼汛、8月毛银鱼汛、9月虾笼汛、10月丝网捕大鱼汛和11月虾扒汛。而夏季虾笼汛是一次特许鱼汛，全年真正的开湖捕捞应该是从每年的毛银鱼汛开始的。

为实现毛银鱼资源的可持续利用，本次毛银鱼汛对渔具使用作出了严格规定：毛鱼拖网的网目不得小于0.66厘米，银鱼扳网网目不得小于0.3厘米。

巢湖银鱼被誉为“鱼类皇后”，是著名的“巢湖三珍”之一，产量相对稀少。毛鱼是巢湖特有鱼种，是巢湖目前产量最大的鱼产品。随着巢湖封湖禁渔制度实施，巢湖银鱼、巢湖毛鱼产量提升很快。

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巢湖银鱼

巢湖银鱼，古称“脍残鱼”“玉余鱼”“白小”“冰鱼”等，素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。

银鱼是一种浮游于水上层的小型鱼类。巢湖银鱼体形细长、洁白如银、肉密无刺、滋味鲜美。长约5厘米左右，体形细长平扁，透明，无鳞，大眼，短嘴。银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水洗净即可烹调。

巢湖毛鱼

学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。成鱼一般长约80毫米，大的可达100毫米。巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。 来源：中安在线 作者：金学永