在制作螃蟹的过程中,清蒸时一定要最大程度上保留螃蟹的足够鲜美,制作螃蟹时不仅要用适宜的做法,也要考虑清楚蒸螃蟹的具体时间问题,虽然蒸螃蟹比较容易,但是只有把蒸螃蟹的时间控制在最佳的时间段,才能够最大程度的保证螃蟹的口感。
在制作螃蟹的过程中,清蒸时一定要最大程度上保留螃蟹的足够鲜美,制作螃蟹时不仅要用适宜的做法,也要考虑清楚蒸螃蟹的具体时间问题,虽然蒸螃蟹比较容易,但是只有把蒸螃蟹的时间控制在最佳的时间段,才能够最大程度的保证螃蟹的口感。
在蒸煮普通体型的螃蟹时,水加热之后,一定要让水保持沸腾的状态,需要持续20分钟,这样能够杀灭其中的杂菌。如果蒸煮的是体型非常大的螃蟹,需要根据实际情况来增加时间,此时最好要蒸煮15到25分钟左右。大闸蟹的体型都各有差异,通常在蒸煮大闸蟹的时候,只需要蒸15分钟就行了,但是在蒸煮较大的大闸蟹时就需要蒸20到25分钟。在清蒸螃蟹的过程中,一般都是把一整个活螃蟹放入锅中蒸煮,等到锅中的水开了之后再把螃蟹放进去蒸煮,先用大火蒸煮5分钟左右,再更换小火继续蒸煮一会儿,此时具体的时长需要根据螃蟹体型来决定。蒸煮3两以下的螃蟹时,需要继续蒸10分钟左右。而蒸煮3到4两重的螃蟹,就需要继续蒸12分钟左右。蒸煮4两以上的螃蟹时,就需要继续蒸煮15分钟左右。一般主要随着螃蟹的重量,所相应蒸煮的时间就需要根据实际情况来随之延长2分钟左右。
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最近更新: 2018-09-28