乌鱼是鱼类中营养价值非常高的一种鱼，根据测定显示，每一百克乌鱼鱼肉中就含蛋白质接近二十克，脂肪两克，其中不饱和脂肪酸的含量占比更是高达60%至70%，还含有维生素、氨基酸及矿物质元素钙、磷、铁等多种对人体有益的物质。B族维生素能作用神经方面的疾病预防，对新陈代谢有利。乌鱼体内好友能够帮助人们维持视觉神经健康，降低体内的胆固醇，预防高血压、心脏病的氨基乙磺酸。乌鱼体内所含的大量蛋白质，要远远高于鸡肉和牛肉所含的蛋白质。而且黑鱼所含的蛋白质由于其组织结构松软，所以极易被人体消化吸收，是非常适合儿童、老年体弱者的滋补佳品。

　　乌鱼的第一个重要功效就是降血压，这是因为乌鱼能使帮助人体脂肪新陈代谢的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)含量大增，把令血管阻塞的低密度脂蛋白胆固醇(LDL)含量降低，这样可以避免一种情况，那就是脂肪堆积在血管壁上，然后有效控制血压。而乌鱼之所以能有这种功效，是因为乌鱼体内所含含丰富的多不饱和脂肪酸。

　　乌鱼的第二个重要功效是保护心脏，由于乌鱼的多不饱和脂肪酸含量要远远高于其他食物，而人类患心脏病的风险的增加伴随的是人体血液中的多不饱和脂肪酸值降的过低，如果不饱和脂肪酸含量低于人体所有脂肪酸的4%，那么因心脏病死亡的风险就很高了。因此适量吃乌鱼，乌鱼所含的不饱和脂肪酸能保护心脏。

　　乌鱼的第三个重要功效是补充营养，乌鱼营养价值高，是身体虚弱，患有低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血等症状的人适合的食用上品。

　　乌鱼的第四个重要功效是防癌抗癌，乌鱼所含的不饱和脂肪酸EPA和DHA，可有效降低胆固醇人体内胆固醇的含量，增加对人体有益的高密度脂蛋白，预防心肌梗死、动脉硬化的发生，还有防癌的作用。

　　黑鱼的做法很多，像生炒鱼片、水煮乌鱼片、锅贴乌鱼、乌江鱼、剁椒双拼蒸乌鱼蛋、烩乌鱼蛋、柠檬紫苏泡海虾、大乌鱼饭都是非常简单但是又好吃的吃法哦。

　　黑鱼自己本来就属于高蛋白食物行列，食用之后会占用大部分的胃肠消化功能，而且由于黑鱼属于寒性，在食用之后会降低脾胃的消化功能，若是把黑鱼和牛奶放在同时进食，很容易导致蛋白质摄入过剩，引起腹胀、腹泻等消化不良的症状。在民间更是有黑鱼和牛奶一起吃会引起中毒的说法，不过吃绿豆可解其毒。

　　中医认为黑鱼性寒，味甘，属于大寒性食物，而茄子也属于凉性的食物，这两种食材都含有较多的寒气，哪怕单独食用，都会对胃肠有一些损伤，若是一起吃这两种食物，极其容易损伤脾胃，引起消化不良。

　　黑鱼自身就属于寒性水产，自身含有较多的寒气，若是再和其他的寒性食物一起吃进肚子里，只会产生一种结果，那就是体内寒气剧烈增高，而这种结果会导致脾胃虚寒，消化功能严重下降，如果是女性的话。更是容易出现宫寒痛经之症。

　　一般人都是可以吃黑鱼的，尤其是产妇、刚做完手术的人群，这类人身体虚弱，适合吃一些黑鱼进补。。但是黑鱼是寒性食物，在吃的时候一定要适量，不然会引起脾胃虚寒，而处于月经期间的年轻女性最好不要吃。有疮者不可食用，否则会留下白色的疤痕。

　　黑鱼不光是一种很好的营养食品，还具有通乳的效果，黑鱼还能去瘀、生肌、补血。适当的食用是对人体是非常有利的，但是孕妇要适量的吃。因为黑鱼性寒，对孕妇的体质不适合，过多食用可能会对腹中胎儿产生影响，所以建议各位准妈妈们不要食用过多哦。

　　首先把黑鱼体表洗净，将洗干净的黑鱼放在案板上，左手抓住鱼身固定，右手用重物在鱼头顶上猛力敲打几下，让黑鱼陷入昏迷减少挣扎。这样更加便于处理，能让黑鱼不乱蹦乱跳的，更好的进行解剖。然后将黑鱼放在水槽里把鱼鳞刮掉，一般都是用刀把鱼鳞一层一层的刮落，再用清水冲洗一下就可以了。扣起鱼鳃盖，并将其鱼鳃挖掉，这一步要小心，一定要挖干净，连一丝的红鱼鳃都不能留，再用清水冲洗干净。在案板上，使用小刀或者剪刀破开黑鱼鱼肚，最好是形成一条直线，切到整个鱼儿都可以掰开就可以了。把鱼的内脏挖出来，这个时候要注意靠近鱼头位置的隔膜上方，有鱼心和食管，这两个也要挖出。这样一整条的鱼剩下的就都是肉了。用清水把鱼体表和腹腔内的赃物洗干净，不要放过鱼肚子里的黑色内膜，一条黑鱼就处理完毕可以下锅烹饪了。

　　大家喜不喜欢吃黑鱼呢?今天是不是又学到了很多关于黑鱼的新知识，更加了解黑鱼了呢，但是注意黑鱼虽好，不能贪多哦。