鱼是在水中生活的脊椎动物。鱼的心脏只有一房一室，其体温也与人不同，是不恒定的体温，随着水的温度的变化而变化，与水的温度差不超过1摄氏度。气温、水温、鱼的体温三者的关系是：气温影响水温，水温影响鱼的体温。

淡水鱼因鱼种不同，生活的区域不同，适应生存的温度也不同。若水温适宜，鱼就显得活跃，食欲旺盛，繁殖力强。若水温欠适宜，鱼就显得不活跃，甚至停止进食。若水温超过鱼的生存水温的临界线时，鱼就会死亡。如罗非鱼，属于热带鱼种，它的最低可生存的水温是8摄氏度，低于8摄氏度就会死亡。