水质是决定选择何种钓饵的重要因素，我们通常接触到的水质有肥水与瘦水之分，所谓肥水就是水中的有机物较多，含有大量的浮游生物和藻类，鱼虾的数量也比较丰富；而瘦水就是水质清澈、透明度好，浮游生物较少。肥水与瘦水在酸碱度以及氧气含量上都有很大差别，这也使得其中的鱼类在觅食习惯、活动时间以及食物偏好上有很大不同。肥水中因为浮游生物较多，鱼类的饥饿程度比较低，所以对钓饵是比较挑剔的。垂钓时应该在钓饵的味型和状态上进行调整，比如冬季用大腥大香的钓饵，而在夏季则用偏素的钓饵。瘦水由于缺少天然饵料，鱼类的食欲比较强，因此钓饵的选择可以更加多样化，