为了解密“三高”鱼，我们来到了三亚第一市场，这里海产品琳琅满目，种类齐全形态各异，颜色也是五彩斑斓。“三高”鱼到底是哪种鱼?又是哪三高呢?

原来“三高”鱼竟然是白鲳鱼，白鲳鱼为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域。以小鱼、水母、硅藻等为食。

白鲳鱼不仅深受当地人的喜爱，也是外地游客来此不得不品尝的鲜美海味，怎么就成了“三高”鱼呢?

第一高：营养价值高

白鲳鱼的肉质不仅非常的细腻，要比一般的鱼肉要细腻很多倍。而且白鲳鱼富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸及微量元素。

南海面积大深度深、海水交换量大、水质优良，极易于海洋动物的生长。在这里生长出来的白鲳鱼品质比较全国其它地方的是更胜一筹。

第二高：价格高

渔民出海打鱼一网可以打捞起一千多斤的鱼，大概有几十种不同的品种，但其中白鲳鱼只有几十斤。

白鲳鱼属中小型鱼类，生长缓慢，资源稀少。白鲳鱼要长到一斤左右，在野生环境中正常情况下需要两年。

物以稀为贵，白鲳鱼全部都是野生的，它的出产量还不是很高。所以白鲳的价格卖到一百多元一斤也是可以接受的。

第三高：市场需求量高

三亚的白鲳鱼不光在本地有名，全国各地的消费者都对它赞赏有佳。市场销售的火爆，经常供不应求。

渔船还没靠岸，岸上就已经有好多的人在等着收购这些新鲜的鱼了。这些鱼一进入销售市场就会被抢购一空。当然，最抢手的莫过于白鲳鱼了。

因为它的高营养价值和鲜美优质的口感，所以它的价格虽略高于其他品种，但依然深受消费者喜爱。