北方钓手称为"和饵"，广东一带的钓手称为"开饵"。也有人称"调饵"为"做饵"。按照事先定好的用水量，把配制好的粉饵溶入水中，再按不同的技术要求用手将其搋揉成饵团。

调饵

    调制出的钓饵是否能达到预期的效果，一是用水量是否正确（如果调制的是拉饵，水的温度也是重要的一环）。二是粉饵和水是否均匀融合，如果有一个个板结小块出现，说明粉饵吸水不均匀，会直接影响使用。三是加水后直接搋揉，还是放置几分钟后再搋揉，一定要根据粉饵的特点和预期想达到的标准，有计划地进行。比如说，用于钓底的饵，因为搋揉得不够，饵偏散，入水即化，造成底层鱼部分离底或上浮，钓底无法实现。相反钓浮的饵搋揉过度，入水不化，造成鱼追饵下移，使鱼群难以在中上层停留。

    台钓开饵团的状态把握

    水色清、水浅、水流缓或是死水、鱼的密度小、鱼滑、鱼体小、无风或微风的情况下所搭配出的饵料状态应要雾化快、比重轻、饵团小、饵质颗粒细，颜色以红、白、黄均可，气味清香自然为宜。反之若水浑浊、水深或水流急、鱼体大、鱼密度大且多为生口鱼、风天，则应搭配出比重大、雾化较慢、饵料基质较粗的白色大饵团，饵料气味浓淡皆可的饵料为佳。
    二、饵料的味型的选用与搭配
    1、香型。在温度高的炎热夏季，鱼开口不好和鱼滑时，在味型上宜选用一些果味香型的（如草莓、凤梨、香蕉）或是蛋奶香型及一些天然谷物本香的饵料，且应依据气温越高所选用的饵味应越清香为佳，反之亦然。但在一般情况下都可随意选用香型饵，在严冬与初春时若选香型时宜选浓香。
    2、腥型。在天气变冷、入冬、严冬及初春时应适气温、季节选用含有虾粉、蚕蛹粉、干冻蚯蚓粉、红虫等高动物蛋白的腥型或浓腥型饵为佳，以适应鱼儿在这些时节补充过冬或是初春生长的储能需要。气温越低、越寒冷的天气，选腥味越浓的饵料，反之亦然。
    无论是香型饵还是腥型饵，在搭配时都要遵循相同或相近原则，即在搭配时味型与种类要相近或相同。反对多种搭配或大反差搭配，以免出现气味复杂，从而扰乱鱼儿的摄食的情况。以二或三种搭配混合为宜。
    三、开饵技巧及饵料的保存。

    在冬季常因天气寒冷，钓场的水温低而造成饵团的开饵速度慢，或出丝少或出丝效果不佳。此时可以用下面几种方法给予处理。
    1、在家开饵。如家离钓场不远，可事先在家中开好饵团带入钓场。
    2、温水开饵。可用家中带来的饮用热水与钓场水适当掺合以达到适温进行和饵。
    3、温饵。在没带饮用热水，家又距钓场远的情况下，可一抵钓场后先用钓场水和饵，再用塑料袋装好。藏于衣内口袋用体温将饵捂热。完成此项后再去准备钓具，也可达到满意效果。
    注意在用热水与钓场水掺和的同时，勿使水温过高以免造成开出的饵团饵质变黏，破坏其状态。
    在炎热的夏季，饵料需注意保存，和饵量应少，即用多少和多少，用完再和。特别是含有大量植物蛋白和氨基酸的饵料，会因气温过高使饵团在较短的时间里就变黏或是改变饵料的原有状态影响上饵和垂钓。若是配制的饵量过多时一定要放置阴凉处，有钓箱者可存放于钓箱中，以免变质。