马上要到国庆7天长假了， 相信钓友们已经期待已久了，这下可以好好过把瘾了， 看看能不能钓到大鱼， 弄条大鱼煮煮，也可以好好休息一下， 在河边自然的环境下 好好放松一下，[/龇牙]钓友， 你有没有这种想法？。。。其实我是这样想的。

 可如果弄了很多鱼，钓了大鱼， 怎么处理呢？ 怎么煮好吃呢？ 我来给钓友分享几种煮鱼的方法，（ 如果还有更好的煮鱼方法， 可以一起分享的哟！）

 一.水煮鱼

材料：

草鱼：1条; 黄豆芽: 300克; 鸡蛋清: 1个; 干辣椒：100克; 花椒：15克; 郫县豆瓣酱：30克; 蒜：10瓣; 姜：1块; 胡椒粉：少许; 料酒：10毫升; 食盐：适量; 豆油：200毫升; 淀粉：20克

做法：

1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半

2.鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段

4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

5.锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟

6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用

8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水

10.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了

11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可

二。家常酸菜鱼

原料：

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

做法：

先处理鱼，将鱼片成鱼片。

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

三。剁椒鱼头

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

四。紫苏蒸鱼

1、把鱼头斩件（我已经要档主代劳了），把鱼头抹上盐、油、料酒，并和少量的胡椒粉和剁椒拌匀

2、把紫苏叶剁碎；

3、蒸锅放入清水煮沸

4、把剁碎的紫苏叶放在鱼头上面，将鱼头放入开水锅里，大火蒸10分钟

5、出锅后淋上少许的葱油，放入香菜装饰即可。

（葱油就是由葱熬制的，熬制的方法很简单，炒锅内加油，烧热后放入葱白，熬制至葱白变色后加入葱绿，锅内葱白变金黄时关火，待油凉后，过滤葱白葱绿就是葱油了。用瓶子装着蒸鱼蒸鸡淋上葱油特别香！）

五。家常红烧鱼 （这个是最家常的咯，钓到什么鱼都可以做的，无论大小，(*^__^*) 嘻嘻……）

准备，准备去奋斗！ 钓鱼，钓鱼，钓鱼人前进！